国産黒毛和牛 肩ロース：しゃぶしゃぶで味わう、極上の旨み

肩ロース、それは牛肉の芸術品
国産黒毛和牛の肩ロースは、霜降りの芸術品とも呼ぶべき美しい肉です。霜降りが細かく入り、赤身と脂身のバランスが絶妙なことから、「くらした」という愛称で呼ばれることもあります。その見た目だけでなく、口に入れた時のとろけるような食感と、深みのある味わいは、牛肉本来の旨みを凝縮したかのようです。


国産黒毛和牛肩ロースの魅力
国産黒毛和牛の肩ロースは、その品質の高さから、多くの食通を魅了しています。きめ細やかな肉質に、ほどよくサシが入った美しい霜降りが特徴で、口にした瞬間に広がる肉の甘みが、食をさらに深めます。


国産ならではの品質
国産黒毛和牛は、厳しい品質管理のもとで育てられた牛であり、その肉質は格別です。国産ならではの安全性と、安心できる品質も魅力の一つです


肩ロースを選ぶ際のポイント
•    霜降り: サシの入り具合で味が大きく変わります。サシが多いほど濃厚な味わいになります。
•    肉色: 鮮やかな赤色で、光沢があるものが新鮮です。
•    脂肪: 白く、硬すぎないものが良いとされています。
•    肉質: きめが細かく、弾力があるものがおすすめです。


なぜ肩ロースはしゃぶしゃぶに最適なのか？
しゃぶしゃぶは、食材本来の味を引き出す調理法として知られています。肩ロースは、このしゃぶしゃぶに最適な理由がいくつかあります。
•    肉の繊維を断ち切る薄切り: 肩ロースは、しゃぶしゃぶ用に薄くスライスすることで、肉の繊維を断ち切ります。これにより、熱が肉の中心まで素早く伝わり、肉の旨みが逃げることなく口の中に広がります。

•    とろけるような食感: 熱湯にくぐらせることで、肉の繊維がほぐれ、口の中でとろけるような食感が楽しめます。特に、肩ロースの脂身は甘みが強く、口の中でとろけるような感覚は、まさに至福のひととき。

•    バランスの取れた味わい: 肩ロースは、赤身と脂身のバランスが良く、あっさりとした中に深みのある味わいが特徴です。しゃぶしゃぶにすることで、そのバランスがさらに際立ち、飽きることなく何枚でも食べられます。

国産黒毛和牛の肩ロースをしゃぶしゃぶで味わう醍醐味
国産黒毛和牛の肩ロースをしゃぶしゃぶでいただく最大の醍醐味は、その肉の旨みを余すところなく味わえることです。
•    口の中に広がる肉の旨み: 熱湯にくぐらせた瞬間、肉の香りが立ち、口の中に広がる肉の旨みは格別です。

•    とろけるような脂の甘み: 脂身は、口の中でとろけるような食感と、甘みが特徴です。肉の旨みと脂身の甘みが絶妙に調和し、豊かな風味を生み出します。

•    特別な日の食事をさらに特別に: 黒毛和牛の肩ロースのしゃぶしゃぶは、特別な日の食事をさらに思い出深いものにしてくれます。ご家族や大切な方との食事に、最高のひとときを演出します。

さらに美味しくいただくために
•    こだわりの出汁: 昆布や鰹節で取った上品な出汁は、肉の旨みをさらに引き立てます。

•    薬味で風味豊かに: ポン酢やごまだれ、ネギ、生姜などの薬味を添えることで、肉の味わいを変化させ、飽きずに楽しめます。

•    焼きしゃぶもおすすめ: 熱々の鉄板でさっと炙る焼きしゃぶもおすすめです。香ばしい香りが食欲をそそります。

国産黒毛和牛の肩ロースは、しゃぶしゃぶでいただくことで、その真価を発揮する牛肉です。とろけるような食感、深みのある旨み、そして特別なひとときを演出する贅沢さ。ぜひ一度、ご家庭で味わってみてください。


肩ロースを使ったおすすめ料理
•    すき焼き: 甘辛い割り下でじっくりと煮込むことで、肉の旨みが引き出され、ご飯がすすみます。

•    しゃぶしゃぶ: 薄切りにすることで、肉の旨みが口の中に広がり、あっさりとした味わいも楽しめます。

•    ステーキ: 強火で焼き上げることで、肉の表面は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。

•    焼肉: 厚切りにして炭火で焼けば、肉の旨みが凝縮され、豪快な焼肉を味わえます。

•    BBQ: 大判にカットし、炭火で焼けば、豪快なBBQを楽しめます。

国産黒毛和牛の肩ロースは、その比類ない柔らかさと濃厚な旨味が特徴の、牛肉の中でも最高級の部位の一つです。すき焼きやしゃぶしゃぶなど、様々な調理法で楽しむことができ、その美味しさを最大限に引き出すことができます。ぜひ、あなたも国産黒毛和牛肩ロースの贅沢な味わいをご堪能ください。


ギフトにも最適
国産黒毛和牛のロース肉は、その美しい見た目と高級感から贈り物としても大変喜ばれます。オーエムツー「肉の市場」の商品は、全国送料無料配送(一部離島を除く)でお届けします。大切な方へのギフトに、ぜひご検討ください。
 

国産黒毛和牛のしゃぶしゃぶをもっと美味しく！プロ直伝のレシピとコツ

しゃぶしゃぶは、素材の味をダイレクトに楽しめるシンプルな料理ですが、ちょっとした工夫で、より一層美味しくいただけます。特に、国産黒毛和牛のような上質な肉を使う場合は、その美味しさを最大限に引き出す調理法が大切です。今回は、国産黒毛和牛のしゃぶしゃぶを、より美味しく作るためのプロ直伝のレシピとコツをご紹介します。

黒毛和牛のしゃぶしゃぶ、その魅力
国産黒毛和牛は、きめ細やかな肉質と、美しい霜降りが特徴です。しゃぶしゃぶにすると、肉の旨みが口の中に広がり、とろけるような食感が楽しめます。特に、肩ロースやモモなど、赤身と脂身のバランスが良い部位がおすすめです。


美味しいしゃぶしゃぶを作るための準備
1.    肉の選び方: 
o    霜降り: サシの入り具合で味が大きく変わります。サシが多いほど濃厚な味わいになります。
o    肉質: きめ細やかで、弾力があるものがおすすめです。

2.    肉の解凍: 
o    冷凍されたお肉は、冷蔵庫でゆっくりと解凍しましょう。急激な温度変化は、肉の品質を損なう原因になります。

3.    肉の常温に戻す: 
o    冷蔵庫から出したお肉は、常温で30分～1時間ほど置いて、冷蔵庫から出した直後の冷たい状態から、少し温めてあげましょう。こうすることで、お肉の中心まで均一に熱が通りやすくなります。

黒毛和牛のしゃぶしゃぶ、本格レシピ
1.    昆布だしを作る: 
o    鍋にたっぷりの水と昆布を入れ、30分～1時間ほど置いて昆布だしを作ります。
o    昆布の量は、水の量に対して5～10%が目安です。

2.    鍋の準備: 
o    昆布だしを煮出し、沸騰直前に昆布を取り出します。
o    火を弱め、鍋の温度を70～80℃に保ちます。

3.    肉の準備: 
o    薄切りにした牛肉を、食べやすい大きさに切ります。

4.    野菜の準備: 
o    白菜、春菊、えのき茸、豆腐など、お好みの野菜を切る。

5.    しゃぶしゃぶ: 
o    牛肉を1枚ずつ鍋に入れ、色が変わったらすぐに取り出して、好みのタレにつけて食べます。
o    野菜は、肉の後に入れてしゃぶしゃぶします。

美味しく作るためのコツ
•    火加減: 鍋の温度は70～80℃に保ち、肉をゆっくりと加熱することが大切です。
•    だし: 昆布だしだけでなく、カツオだしや鶏がらスープなどを加えても美味しいです。
•    タレ: ごまだれ、ポン酢、醤油など、お好みのタレで食べましょう。
•    薬味: ネギ、生姜、柚子胡椒など、薬味を添えると、味の変化が楽しめます。
•    食べ方: 肉を焼いてから野菜を煮込む関東風と、肉と野菜を同時に煮込む関西風があります。お好みの食べ方で楽しんでください。

国産黒毛和牛のしゃぶしゃぶをさらに美味しくするポイント
•    牛肉の種類: 肩ロース以外にも、モモやミスジなど、様々な部位で楽しめます。
•    野菜の種類: 季節の野菜を使うと、より美味しくいただけます。
•    タレの種類: 市販のタレだけでなく、手作りでタレを作るのもおすすめです。
•    薬味の種類: ネギ、生姜、柚子胡椒など、様々な薬味を組み合わせて、自分好みのタレを作ってみてください。

国産黒毛和牛のしゃぶしゃぶは、素材の旨みをシンプルに味わえる、贅沢な料理です。ぜひ、このレシピを参考に、ご自宅で本格的なしゃぶしゃぶを味わってみてください。

オーエムツー「肉の市場」では国産黒毛和牛しゃぶしゃぶ用の商品を取り揃えています。全国送料無料配送(一部離島を除く)も行っていますので、大切なひとへのギフトなどにもご利用ください。
 

オーエムツー《肉の市場》で味わう、極上の黒毛和牛の世界

日本全国から集まる、厳選された黒毛和牛
オーエムツー《肉の市場》は、日本各地の厳しい自然の中で育まれた黒毛和牛を、お客様にご提供するオンラインショップです。A4・A5ランクという、最高品質の証を持つ黒毛和牛は、その美しい霜降り、とろけるような柔らかさ、そして深みのある旨味が特徴です。


黒毛和牛の魅力を最大限に引き出す
きめ細やかな肉質と、バランスの取れた霜降り。それは、まるで大理石のような美しさです。口にした瞬間、とろけるような食感と、濃厚な肉の旨みが口いっぱいに広がります。私たちの黒毛和牛は、牛肉本来の旨みを凝縮した、まさに牛肉の芸術品と言えるでしょう。


多様な地域の黒毛和牛
日本各地の風土や飼料で育まれた黒毛和牛は、それぞれに個性的な風味を持っています。例えば、豊かな自然で育まれた北海道産の黒毛和牛は、脂の甘みが強く、柔らかな肉質が特徴です。一方、厳しい寒さの地域で育まれた東北産の黒毛和牛は、赤身の旨みが凝縮されており、歯ごたえのある食感が楽しめます。


黒毛和牛と近江牛、その違いとは？
黒毛和牛は品種名であり、近江牛はブランド牛です。どちらも日本を代表する牛肉ですが、少しだけ違います。

•    黒毛和牛: 日本全国で生産されており、地域によって特徴が異なります。霜降りの量や肉の柔らかさなど、様々なバリエーションを楽しむことができます。

•    近江牛: 滋賀県で生産される黒毛和牛で、きめ細やかな肉質と上品な味わいが特徴です。特に、赤身と脂身のバランスが良く、しゃぶしゃぶやすき焼きに最適です。


安心・安全、そして最高の品質
「肉の市場」では、お客様に安心してご利用いただけるよう、徹底した品質管理を行っています。すべての商品は、食の安全基準をクリアした工場で加工されており、衛生面についても万全です。また、生産履歴をしっかりと管理しており、お客様に安全な商品をお届けします。


あなたの食卓を豊かに
「肉の市場」では、ステーキ用、すき焼き用、しゃぶしゃぶ用など、様々な部位の黒毛和牛を取り扱っています。ご家庭での特別なディナーから、大切な方への贈り物まで、様々なシーンでご利用いただけます。

「肉の市場」の黒毛和牛は、単なる食材ではありません。それは、食卓に笑顔と幸せをもたらす、特別な存在です。